La méthode HACCP, acronyme de « Hazard Analysis and Critical Control Points » (Analyse des Dangers et des Points Critiques pour leur Maîtrise), s’étend à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, depuis les exploitations agricoles jusqu’aux points de vente tels que les supermarchés et les restaurants. Alors que les grandes entreprises détaillent l’utilisation du système HACCP à travers la constitution d’équipes et l’élaboration de schémas de processus, ces principes peuvent sembler excessifs pour les petites entreprises. Nous vous orienterons vers des formations qui vous simplifierons ces concepts.
L’objectif principal du système HACCP est de prévenir, d’éliminer ou de réduire les risques biologiques, chimiques ou physiques associés aux aliments.

• Identification des dangers 🎯
• Détermination des seuils critiques 🚫
• Mise en place de procédures de surveillance 🔍
• Élaboration de protocoles d’intervention corrective ✅
• Application de politiques de vérification et de documentation ⚠️